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西红柿色彩分歧保健成果分歧

◆白色浓厚的，富含番茄红素、胡萝卜素，对预防癌症很有益处。

◆橙色的，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。

◆粉红色的，含有少许番茄红素，胡萝卜素含量还很少。

◆浅黄色的，含有少许的胡萝卜素，没有含有番茄红素。

若是要知足维生素C的需求，则种种西红柿都可以，关键是选新颖、应季、风味浓的西红柿。若是要增补番茄红素、胡萝卜素等抗氧化性成份，则应中选色彩深红或是橙色的，而不必要选粉红色或浅黄色的。

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提醒：西红柿中最主要的营养元素莫过番茄红素，它以强盛的抗氧化性成果和预防癌症功用而著称。赤色西红柿不只含有番茄红素，一样还含有一部分胡萝卜素，对眼睛和皮肤均有优点。

这两种康健身分皆是脂溶性身分，稀奇爱好油脂，所以炒西红柿或干汤等皆很好，而生吃吸收率却很低。 别的，西红柿性寒凉，脾胃虚弱、轻易腹泻的人，要适度操纵吃生西红柿的量，最好采用熟吃的方式。