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导读： 茶叶安康效果的后期记录多源于我国传统医书，而六堡茶则是外洋最早有记录的，安康效果明晰的“药用茶叶(meicinal tea)”，马来西亚跟日本学者勉力推许六堡茶的安康效果。 ......

茶叶安康效果的后期记录多源于我国传统医书，而六堡茶则是外洋最早有记录的，安康效果明晰的“药用茶叶(meicinal tea)”，马来西亚跟日本学者勉力推许六堡茶的安康效果。

（日本黑茶协会公布的对于六堡茶效果钻研的论文）

六

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堡茶有着悠久的出口前史，正在东南亚等地六堡茶是本地华人祛除湿毒的独特饮品。时至今日，六堡茶正在东南亚等天也是佐餐朋友，解腻祛湿效果已无需验证。日本是古代茶叶钻研的先行者，上世纪80-90期间日本便有对于六堡茶美容、排毒、降血糖、降血脂的钻研。

按照茶叶活性物资构成分类，茶叶可大抵分为没有发酵茶（绿茶、普洱死茶）、沉发酵茶（乌龙茶、白茶）、发酵茶（红茶、安化黑茶）、微生物茶（普洱熟茶、六堡茶）四大类；将微生物茶细分，普洱熟茶跟六堡茶身分差别隐着，而中茶窖藏六堡茶的身分构成又光鲜明显差别于其他六堡茶。

六堡茶的安康密码源于“窖藏”

“窖”，地藏也。窖自古就是储存物件的场合。食品贮藏于窖是一把双刃剑。波尔多酒窖、茅台酒窖是古代食品窖藏圣地，钻研浮现窖藏前后酒的滋味、香气跟服从身分发生发火光鲜明显的转变，是“好酒”演化的需要进程。

迷信钻研指出：温度跟湿度等因子造就的酶系跟微生物生态造就了食品工业没法仿造的“窖藏生态”。而中茶六堡茶窖则是中茶六堡茶质量先进的要害，“一茶多窖，一茶多藏”的储存方式，使得六堡茶有了更丰盛的质量内涵。

“窖藏工序”指六堡茶正在中茶梧州工场的特定情况中自然贮藏至少一年以上。常年周而复始的贮藏，和“邃密参数”操控，使得中茶梧州公司的窖藏情况成为了堪比尖端酒窖的六堡茶“茶窖”。公司此刻存在前史悠久的陈茶窖、老仓；和标准化仓储的陶窖、木窖。

（实验表明：窖藏是六堡茶质量先进的要害进程）

正在窖藏前后有逾越3000种六堡茶物资身分含量发生发火光鲜明显的转变，逾越500种正在渥堆发酵中被微生物利用的活性身分正在窖藏进程中含量再度降低，其间发酵度全部再次先进0%以上，逾越60种物资与六堡茶“槟榔喷鼻”或是“陈香”间接相关，逾越00种物资与六堡茶的抑

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菌，调理糖脂代谢效果密切相关。堪称“无窖不成六堡”。

正在中茶六堡茶加工制造进程中微生物强度达到09等级，部门微生物为窖藏情况所独占，中茶六堡茶窖中的发酵微生物存在四大特点：“丰盛、平安、平稳、益生”。

（实验表明：中茶窖藏六堡茶的有利微生物高于首要竞品）

与其他发酵茶比力，只有普洱茶的发酵有利微生物种类可能与中茶窖藏六堡茶相媲美。由于中茶独占发酵工艺

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跟窖藏情况，中茶六堡茶有利发酵微生物种类逾越首要竞品40%以上，其间产香微生物逾越首要竞品30%以上。与酒窖中的微生物来比力，既有酿酒酵母、乳酸菌、琉球曲霉等正在葡萄酒跟高等白酒中存在的“劣势发酵微生物”；一路也存在一些特种的微生物，仅正在茶叶跟其他少许食品中有所发明。

正在发酵跟窖藏进程中，与普洱茶等乌茶类似，儿茶素跟小份子茶色素充分转化为大分子茶褐素，中茶窖藏六堡茶的茶褐素含量隐着高于竞品跟其他茶叶。下茶褐素含量是中茶窖藏六堡调理肠胃等服从的要害。

以现代科学正确看待“祛湿”

随着中医理论的不断完善，人们对“祛湿”这一效果也有了更多的认知，那也有助于我们用现代科学手段来讲解六堡茶的“祛湿”效果。

“干”有内外之分。所谓“外湿”多由内部过于炎热潮湿招致，与不良微生物繁衍相关；“内湿”与血液循环没有畅相关，是体内代谢变态的显示。无论干的“内、中”，常显示为肠胃不适，常常与“高血糖、高血脂”相伴，需要基础底细性调理，而非简单的清冷解暑。

六堡茶祛湿效果是多方面演绎后果，既可能减缓由于潮湿跟不伏水土惹起的“外湿”，也可能增进血液循环，利尿理肠，去治疗“内湿”；首要显示正在以下的三个首要方面：

、抑制致病菌

（实验表明：中茶窖藏六堡茶的抑菌率高于大部分茶类）

六堡茶存在光鲜明显的抑制致病

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菌的后果，基础底细缘故原由是六堡茶发酵进程中良多微生物渗出的代谢产物进一步先进了茶叶抑菌效果。钻研成果浮现对致病菌的抑制造用源于六堡茶发酵窖藏进程中丰盛的微生物体系，分歧品牌的六堡茶抑菌后果有显着差别。

、增进血液循环

六堡茶存在光鲜明显的增进血液循环的后果，一方面六堡茶有舒张血管的后果；一路随着逐日六堡茶饮用量的先进（5-5克），甘油三酯跟胆固醇含量隐着降低，进一步增进血流晓畅。与绿茶、红茶降血脂后果机理分歧，六堡茶降血脂源于六堡茶的充分发酵，发酵水平越深，六堡茶的降血脂效果越强。

3、增进排出毒素

六堡茶同其他茶叶类似，颠末咖啡碱等活性身分起到利尿后果。但与其他茶叶分歧，六堡茶颠末充分发酵，产生的活性物资有调理肠道菌群的后果，特殊是增进双歧杆菌等有利菌正在肠道的增殖，从而起到增进肠道运动等服从。

肠道菌群被称为人类的“第二基因”，怎样调控好“第二基因”是现代科学热点。此刻茶叶与肠道菌群的接洽钻研已是钻研热点。湖南农业大学刘仲华传授等钻研发明六堡茶存在抑制致病菌的活性，一路存在调理糖脂代谢的效果，六堡茶存在调理肠道菌群的效果。

独特的“中茶窖藏六堡酵素”

与茶褐素相伴，中茶窖藏六堡益生微生物增进产生了良多酚酸、黄酮苷类物质。颠末高通量数据比对分析发明，上述物资对六堡茶颠末抑菌、调理糖脂代谢去施展“祛湿”效果至关重要。

钻研指出中茶窖藏六堡正在加工过程中产生的酚酸、黄酮（苷）跟茶褐素等物资是中茶窖藏六堡的“祛湿”效果的中间因素。上述物资的产生跟富集得益于中茶六堡茶配合的窖藏情况，部门正在发酵进程中降低的物资正在窖藏进程中含量降低。可能形象天讲解为“因窖而生，为酵所用”，再次说明晰中茶六堡不同于其他六堡茶的共同之处。

酚酸类物质是中茶窖藏六堡酵素中的中间身分。酚酸类物质也是蜂胶的要害活性身分，而蜂胶存在很强的抗菌消炎，调理糖脂代谢效果。其间：丁香酸正在窖藏中含量回升，其正在年份葡萄酒中含量较下；奎宁酸、莽草酸含量也正在窖藏进程中降低，它们是金鸡纳树皮、八角等药用材料的要害活性身分。

中茶窖藏六堡茶中酚酸的种类隐着丰盛于其他茶类，和非窖藏类六堡茶。

随着中茶梧州公司新加工厂的竣工，正在保存了窖藏等中间工艺的一路，破同性天引入了现代化茶叶发酵工艺设备，实现了六堡茶加工的现代化、机械化、干净化、智能化代孕生产。颠末靶向发酵妙技的使用，把窖藏六堡丰盛的益生微生物情况使用于六堡茶的发酵，让六堡酵素越发平稳天存在于每批产物中。严格的数字化品控将助力中茶窖藏六堡走

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向世界。

传统的发酵妙技现已不克不及惬意六堡茶工业向安康工业的大踏步前进脚步，中茶窖藏六堡茶起首采取了现代化的茶叶发酵情势，实现六堡茶工业.0。中茶公司作为中国茶职业的“国家队”，继承性天颠末研制立异引领职业行进跟工业晋级，以中粮营养安康钻研院为代表的国际程度研制组织将作为中茶窖藏六堡工业继承开展的科技引擎，从中茶窖藏六堡身分、效果、发酵微生物等多方面不休的先进科技含量，打造有特征的好产物，解释中茶窖藏六堡的安康密码。

中茶窖藏六堡茶，原文：李颂 拾掇：蔡俊麟